爆炒花蛤究竟要不要绰水？？？？？大厨教你准确做法，，，，，肉类鲜香，，，，，吐沙清洁。。。。

四月份马上竣事，，，，，迎来的是五月的热天。。。。随着外面温度的逐渐升高，，，，，外面的小夜市也逐渐多了起来。。。。每当晚上加班事后，，，，，总会约上一两个挚友出去喝啤酒，，，，，吃炸串，，，，，吃炸串总少不了花蛤的陪同。。。。夜市上厨师做的爆炒花蛤着实是太香了，，，，，开胃并且又过瘾。。。。可是没吃几口就发明花蛤已经被我们吃光了，，，，，一份花蛤或许30左右，，，，，再来一份着实是太不划算了。。。。倒不如自己在家做爆炒花蛤吃，，，，，自己在家做的爆炒花蛤清洁卫生，，，，，并且还能吃过瘾。。。。

许多人都喜欢吃花蛤，，，，，可是又不会做。。。。由于内里有许多的沙子，，，，，做起花蛤来感受特殊贫困。。。。今天大厨利市把手教给各人爆炒花蛤的家常做法，，，，，这样做的花蛤吐沙清洁没腥味，，，，，一次做三斤不敷吃。。。。好了，，，，，话未几说，，，，，各人直接看我是怎么操作的吧？？？？？

【家庭爆炒花蛤】

所需食材：花蛤三斤，，，，，海盐食适量，，，，，生姜，，，，，花雕酒，，，，，杭椒6根，，，，，老葱，，，，，豆瓣酱。。。。

操作方法：

1.首先将买来的花蛤三斤，，，，，放入适量的海盐让其吐沙半小时。。。。这样做出来的花蛤不会含沙，，，，，然后再放入清水中，，，，，多洗濯几遍就可以了。。。。

2.炒锅放入适量的清水大火烧开，，，，，水开后我们放入生姜片两片，，，，，然后再倒入适量的花雕酒去腥。。。。加入处理好的花蛤焯水半分钟。。。。

3.花蛤焯水的时间不要过长，，，，，花蛤微微启齿就可以了。。。。一般花蛤吐沙半小时之后，，，，，洗净就不必焯水。。。。可是若是我们在家庭制作，，，，，现炒现做的话，，，，，直接绰水更快速。。。。然后捞来由置好的花蛤，，，，，凉水洗净，，，，，控干水分备用。。。。

4.准备配料：生姜切成姜丝，，，，，大葱一根切成葱花，，，，，杭椒切成圆圈放入碗中备用。。。。

5.炒锅烧热放入适量的宽圆滑锅，，，，，然后放入一勺豆瓣酱将其大火翻炒匀称，，，，，把豆瓣酱炒香翻炒出红油，，，，，然后我们放入切好的姜丝以及葱花，，，，，爆炒出香味，，，，，然后再加入处理好的花蛤。。。。

6.将其用大火翻炒三分钟，，，，，然后加入白糖三克提鲜，，，，，蚝油适量，，，，，蒸鱼豉油一点点，，，，，白胡椒粉，，，，，大火翻炒匀称入味。。。。

7.出锅前，，，，，然后再放入切好的青尖椒圈，，，，，然后在外貌淋上少许的香油就可以出锅装盘了。。。。

一道鲜香适口的爆炒花蛤就做好了，，，，，这样做的花蛤吐沙清洁还不腥，，，，，一次做三斤还不敷吃，，，，，怎么样？？？？？是不是看起来做法特殊简朴呢？？？？？喜欢吃花蛤的朋侪，，，，，赶忙在家去试试吧！

——美食小技巧：

1. 焯花甲时不要过长，，，，，这一步只是为了让花甲启齿，，，，，后面炒时就不会炒出许多水，，，，，以是**是刚一启齿就捞出来，，，，，煮久则老。。。。

2. 由于花甲已经焯启齿，，，，，以是**翻炒**要快快快，，，，，花甲从下锅到关火不凌驾2分钟。。。。久了花甲里的水分会散掉，，，，，肉也随之憔悴，，，，，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。。。。

好了，，，，，今天的爆炒花蛤就分享到这里啦，，，，，喜欢吃花蛤的朋侪赶忙去试试吧！

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